種をまく・出芽させる

育苗箱（いくびょうばこ）と呼ばれる箱に土を入れて、ベルトコンベア式の自動種まき機で種まきを行います。
種まきから約10日間で、苗が8cmほどになります。ここからは、育苗箱や育苗器を使い、田植えができるくらいに苗を育てていきます。

田おこし・しろかき・田植え

冬の間眠っていた田んぼの土を掘り起こし、肥料と混ぜて栄養がたっぷり入った田んぼをつくります。田おこしのあと、田んぼに水を入れて土とまぜ合わせ、平らにする「しろかき」を行います。
田植え機を使って苗を植えていきます。機械では行けない細かいところは手で植えます。

種をまく・出芽させる

苗は夏が近づくとともにぐんぐんと伸び、品種や銘柄によっては30cmを超えるものも出てきます。
また、種子から出た茎の根元から新しい茎が出てくることを「分げつ」と言い、茎の状態を見て、間引きや植え替えを行います。
1本の茎から、1つの穂が出ます。茎が太いほど、大きくて長い穂ができます。

中耕除草で元気な米づくり

種まきから2ヶ月が経つと、稲は田んぼにしっかりと根を下ろします。この稲の生育初期に「中耕除草」という方法で根の周りの土を浅く耕したり、根の周りの雑草を取り除くきます。
根に酸素が送り込まれ、呼吸や発根を促進します。また、肥料の吸収も促進します。夏の日差しを良く浴びて、甘みのある良い米に育っていきます。

稲の開花でいよいよ籾の成長へ

田植えをしてから、早稲(わせ)では約50日、晩稲(おくて)では約80日後に穂が出ます。これが出穂（しゅすい）です。
稲は穂を出すとすぐに開花し、受粉します。受粉後7～10日間で、籾の中では胚が完成します。胚(はい)が完成すると養分をデンプンにして、胚乳(はいにゅう)として籾に蓄積し始めます。いよいよ、籾にお米を蓄える段階となります。

黄金の垂れた稲穂が収穫のサイン

出穂後は、稲の葉や茎は全力で籾に栄養分を送り込みます。籾が登熟して栄養分の溜め込みを完了すると、使命を果たして枯れ、美しい黄金色になります。
黄金色の稲穂が垂れ下がると稲刈りの時期となります。一番美味しい収穫の時期を見据えて、収穫となります。この時のタイミングが、お米の旨みや艶を左右する重要なポイントにります。

稲刈り・脱穀

コンバインで一気に稲刈りを行います。コンバインは稲刈り・脱穀(だっこく)・籾の選別・藁処理を同時に行う農業機械です。根元から刈り取った稲の穂先から、籾(もみ)を分離する作業が「脱穀(だっこく)」 です。脱穀された籾は、その日のうちに乾燥機で乾燥させます。収穫後5時間以内に乾燥を始めて、品質を守ります。乾燥によって固くなり、籾摺り(もみすり)のときに砕けにくくなります。

黄金の垂れた稲穂が収穫のサイン

出低温倉庫では、温度15℃以下、湿度70～75％で保管しています。低温で保管することで、古米化（品質劣化）を抑えることができます。
低温倉庫から出庫の際、開放状態で急に高温高湿になると米の表面に霜や露がつくので注意が必要です。商品を良い状態に維持するために、温度•湿度の品質管理を徹底して行っております。